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       齊紹仁——人生如酒歷“酒”彌香
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      齊紹仁——人生如酒歷“酒”彌香

      http://www.fp772.com/  2019-08-19  閱讀數:367

      見到Nol的下午,是在“齊少的酒窩”,這是一群喜歡美食和美酒的人聚會的“窩”。定期舉行的葡萄酒品酒會,拍攝“一分鐘品酒客”的視頻都在這間不大卻布置溫馨的房間里。在這里他不是一本正經的葡萄酒講師,而是一個跟你分享品酒感受,陪你聊天喝酒插科打諢的哥們兒。我們的談話就在他有點無厘頭的法式幽默中開場。

      我不太容易氧化

      有好酒的地方都少不了Nol。他成為釀酒師、侍酒師的原因簡單粗暴:“首先我愛喝酒,然后就開始學習釀酒。”在阿爾薩斯、勃艮第、波爾多等經典產區釀過酒的他認為一個好的釀酒師是需要天賦的,不是愛喝酒、喜歡酒就能成為釀酒師。“酒的性格就是釀酒師的性格,酒的性格就是莊主的性格,酒的性格就是市場部的性格,越大的酒莊越會遵循市場消費者的口味,越小的酒莊越遵循莊主自己的味道。”不但要會釀酒,懂得葡萄酒的性格也是釀酒師必修課之一。

      齊紹仁——人生如酒歷“酒”彌香

      有人說對不同葡萄酒的偏好能反映出一個人的性格,當問到哪一款酒能代表他的性格時,No l想都沒想就寫下Irancy的名字。“我近很迷戀它,它有95%的Pinot noir,混入5%的C sar,勃艮第小產區出品。Pinot noir很柔和,而C sar卻很張揚,帶著點固執的葡萄品種……Pinot noir是大家不太容易喜歡的酒,它果香氣比較多,層次感可以說豐富,也可以說簡單。這款酒非常有陳年的潛力,十年前和十年后看到它不會有極大的落差,價格也非常平易近人。

      它產量很低,只有180公頃的葡萄園,只能在當地才能喝到……”他滔滔不絕地說著Irancy的個性與風味,似乎在說葡萄酒,又像是再說他自己。他說自己正如這款酒一樣,很直爽并且不啰嗦,也不會有太大的變化,“我不太容易氧化。”他就這樣輕描淡寫地用自己常用的評論葡萄酒的方式評論自己。在他的描述中,仿佛穿過勃艮第Irancy地區廣袤的葡萄園,眼前變幻出柳暗花明的另一番景象。一座古樸的小鎮,四周環繞著修建于古城廢墟之上的公路與熱鬧繁華的小巷、古老的房屋,小鎮的一切都像是在另一個世界里,安安靜靜地過著自己的生活。

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      信息分類:好酒招商網  編輯:小袁
      本文標簽:葡萄酒 

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